現代餐飲服務業逐漸被客戶慣壞，導致服務質量下降和投訴增加。當餐飲業被慣壞后，商家在處理賠償時應該遵循以下原則：

一、明確賠償范圍和標準

根據國家相關法律法規，餐飲企業應當對消費者因餐飲服務造成的損害承擔賠償責任。賠償范圍應明確限定，并制定合理的賠償標準。例如，對于食物中毒，根據受害者就醫費用、誤工費用等實際損失，給予適當的經濟賠償；對于服務質量差導致的消費者體驗不佳，可酌情給予服務折扣或免單等補償。

二、區分過錯責任

商家在賠償時，應區分過錯責任。如果消費者自身存在過錯，例如，明知自己對某種食物過敏仍然食用，導致身體不適，商家不承擔賠償責任。如果商家存在過錯，例如，食品衛生不合格、服務人員態度惡劣，則應承擔相應的賠償責任。

三、及時處理，妥善解決

商家在收到消費者投訴后，應及時調查處理，主動與消費者溝通，了解情況。對于合理合法的賠償請求，應積極協商解決。拖延或推諉處理，只會加劇消費者不滿，損害企業形象。

四、維護消費者權益，尊重消費者意見

餐飲企業應當尊重消費者權益，傾聽消費者意見。對于合理的訴求，應盡量滿足；對于無理取鬧的投訴，應耐心解釋，維護企業合法權益。通過積極處理賠償事宜，提升服務質量，贏得消費者信賴。

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