旅行社擅自更改合同，游客可以先與旅行社協商，要求旅行社保持原合同內容或者退款，如果旅行社不答應協商，可以去法院起訴，要求旅行社承擔違約責任。因為合同生效之后需要雙方協商一致才可以更改，單方更改屬于違約。

《民法典》第八百一十一條

承運人應當在約定期限或者合理期限內將旅客、貨物安全運輸到約定地點。

第八百一十二條

承運人應當按照約定的或者通常的運輸路線將旅客、貨物運輸到約定地點。

第八百一十四條

客運合同自承運人向旅客出具客票時成立，但是當事人另有約定或者另有交易習慣的除外。