根據《中華人民共和國合同法》的相關規定，變更房屋買賣合同應當經過雙方協商一致，書面形式并簽訂書面變更協議。變更協議應當明確變更的內容、各方的權利義務以及變更后的時間、地點等相關事項。

如果變更涉及到房屋的所有權變更，應當按照相關規定進行產權轉移登記。同時，變更后的房屋買賣合同應當重新簽訂并辦理相關手續。

在簽訂變更協議前，雙方應當認真了解變更內容，并對變更后的權利義務達成共識。如有爭議，應當及時協商解決，并在變更協議中明確約定爭議解決方式。

變更房屋買賣合同需要注意以下事項：

1. 雙方應當認真了解變更內容，并對變更后的權利義務達成共識。

2. 變更協議應當明確變更的內容、各方的權利義務以及變更后的時間、地點等相關事項。

3. 如變更涉及到房屋所有權變更，應當按照相關規定進行產權轉移登記。

4. 變更后的房屋買賣合同應當重新簽訂并辦理相關手續。

以上是變更房屋買賣合同的相關法律依據，希望能夠對大家有所幫助。