根據《中華人民共和國合同法》第十一條規定，合同當事人可以約定需要由第三人出具的證明文件。因此，在農村房屋買賣合同中，為了保證交易的合法性和真實性，通常需要請見證人出席并簽署相關證明文件。

見證人應當是具備一定法律常識和誠信度的公民，能夠真實反映當事人的真實意愿和交易過程。在簽署證明文件時，見證人應當認真核對當事人的身份證明和房屋證明文件，并在證明文件上簽字、蓋章，以證明交易的真實性。

同時，根據《中華人民共和國不動產登記暫行條例》第二十三條規定，買賣房屋應當辦理不動產登記。在辦理不動產登記時，需要提供包括買賣合同、身份證明、房屋權屬證明等相關證明文件。因此，農村房屋買賣合同中的見證人證明文件也是不動產登記的必要材料之一。

以上是農村房屋買賣合同需要見證人的法律依據。